山药是药食同源的滋补品，特别适合冬天食用，具有健脾宜肾的多种功效。本市第三中心医院营养科主任齐玉梅说，山药含有对人体有益的矿物质，钾、钙、镁和维生素A、C、E。山药黏液质含有胆碱，对人体有特殊的保健作用，可防止体内脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，还可强化肝脏和肾脏的结缔组织，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。《本草纲目》指出山药具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的功效，对身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、小便过频有较好的食疗作用。山药蘸酱生吃可助消化，蒸、煮吃可降血压，糖尿病人也可以经常食用。山药捣烂后外敷，可治疖肿、冻疱。齐玉梅还向读者介绍了几种山药的滋补药膳。

　　山药羹 山药50克，白糖适量。山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。每日服用１次。功效：健脾固肾。

　　苹果山药散 苹果干50克，山药30克，研碎。每次服用15克，加白糖适量，用温开水送服。本方苹果与山药配合，能益脾胃、助消化、止腹泻。可用于消化不良、食欲不振、慢性腹泻。

　　山药汤 山药15克、怀牛膝15克、杜仲10克、生地10克、五味子6克，水两杯，文火煎至一杯，晚上临睡前温服。可以补脾补肾，对虚劳损伤、消瘦乏力、腰膝酸软的老年人有很好的补养作用，且不上火。 　魏微